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Bajo la dirección de Virgilio Martínez, un equipo de investigadores recorre el Perú recolectando ingredientes que crecen al lado de un río en la selva amazónica, en medio de un bosque en la puna más helada, o en un nevado a cuatro mil metros de altura. La gastronomía de uno de los cuatro países más megadiversos del planeta exige esa clase de expediciones. En Mater Iniciativa, el centro de investigación biológica y cultural detrás de Central Restaurante, hemos comprendido que un plato de comida jamás será más importante que la tradición de un ingrediente.

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Hoy el restaurante Central no podría funcionar sin Mater Iniciativa:

el proceso de trabajo de uno involucra la investigación y el conocimiento del otro. A través de la exploración de Mater, hallamos ingredientes que luego aprendemos a usar en la cocina de Central. Nuestra motivación es conocer el origen de esos ingredientes y contar su historia desde la raíz con la que emergen al mundo hasta el plato en el que los presentamos. Bajo la emoción que nos produce lo que crece en nuestro suelo, la gestión de Mater influye en el alma de Central.

Detalles del producto

Color:
Negro

Grafton Flatbrim Cap by Dickies
Una gorra de pana. Esta gorra monocromática de Dickies, con correa en la parte trasera, está formada por una clásica estructura de pana. Esta gorra tiene una sección frontal reforzada y la típica visera recta. Esta gorra cuenta con una apertura atrás. La hebilla de metal de la cinta de cuero regula el tamaño, se puede ajustar bien y ofrece así una excelente comodidad. Con el logotipo de Dickies bordado en la parte delantera. Talla única (aprox. 55-61 cm), Tamaño ajustable, Material: 100% algodón, Largo de la visera: 7 cm, Altura de la cabeza: aprox. 10 cm

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Grafton negro sombreroshop Cap el Flatbrim Dickies by Todos los meses, un grupo de investigadores de Mater Iniciativa viaja a distintos lugares del Perú en busca de conocimiento. Caminando entre la niebla o bajo una lluvia intensa, siguiendo las indicaciones de los comuneros de la zona, descubrimos en medio de la travesía un ingrediente desconocido. El vínculo de confianza con los productores locales nos permite conseguir los insumos de mejor calidad, así como aprender la mejor manera de utilizarlos.

En Mater Iniciativa hemos dejado que los tiempos de siembra y cosecha de los productos marquen nuestro recorrido. La belleza de los ingredientes ha guiado nuestra curiosidad por conocer la tierra. Cada uno de ellos encierra un retazo de historia, conocimiento y tradición del Perú.
Acompáñanos en @materiniciativa